Of wild of gekweekt, sint-jakobsschelpen (bay/sea) zijn een uitstekende bron van mager eiwit en micronutriënten. 100g gestoomd = 111 kcal, 20,5g eiwit, 426mg fosfor, 314mg kalium, 667mg natrium, vit A, B12, D, niacine, folaat.

Let op bereiding

Gepaneerd/gefrituurd verdubbelt+ calorieën. Kies gestoomd, gegrild of in pasta.

Voordelen

B12 (cobalamine) voor genregulatie, zenuwcommunicatie, heem (rode bloedcellen). Zink (wondgenezing, immuniteit, energie) & koper (energie, immuun, zenuwen). Oesters leveren volledige dagdosis zink/koper per portie; krab/kreeft ook hoog.

Natriumrisico

Kreeft/krab hoog in natrium (40%/29% limiet per 170g). Oesters laag (12%). Matig consumeren voor levenslange gezondheid (maagkanker, nierstenen, hart).