Vitamines (vetoplosbaar A,D,E,K; wateroplosbaar B-complex, C) en mineralen (macro & trace) zijn de bouwstenen van gezondheid. Hieronder een overzicht per nutriënt met hoofdfuncties en topbronnen.

Vitamines

• A: zicht, bot, tand, immuun, cel, hormoon, huid/haar/slijmvliezen. Retinol (dierlijk: lever, melk, ei), β-caroteen (plant: wortel, zoete aardappel, mango, spinazie, pompoen, abrikoos).
• D: zonnevitamine (huid), zuivel, vis, zonnebloempitten, eigeel. Botten, Ca/Mg opname.
• E: antioxidant, rode bloedcellen, vit K gebruik, heling, littekenpreventie. Groene bladgroenten, tarwekiem, volkoren, noten, oliën.
• K: bloed Ca, bot-eiwitten, stolling. Melk, lever, tarwekiem, noten, groenten/fruit. Interactie anticoagulantia.
• B-complex (B1, B2, B5, B6, B9, B12): energie, groei, rode bloedcellen, hormonen, antilichamen, CNS, metabolisme. Bijna alle voedsel, vooral dierlijk.
• C: antioxidant (vrije radicalen), huid, bot, kraakbeen, tand, tandvlees, bloedvaten, collageen, Fe-opname. Rode bessen, kiwi, paprika, tomaat, broccoli, spinazie, guave, citrus.

Mineralen

• Calcium: botten, stolling, enzymen, bloeddruk. Zuivel, soja, groene bladgroenten.
• IJzer: Hb (O2 transport). Rood vlees, varkensvlees, vis, bonen, linzen, schelpdieren, soja, groene bladgroenten.
• Magnesium: spier/zenuw, energie, bot, B-vit activering, Ca-balans. Volkoren, noten, zaden, haver, pindakaas, groene bladgroenten, fruit.
• Kalium: vochtbalans, bloeddruk, hartslag, zenuwimpuls, spier, groei. Mango, banaan, boerenkool, druiven, spinazie, zoete aardappel, broccoli, gedroogde fruit.

Let op

Deze lijst is niet uitputtend. Individuele behoeften variëren. Raadpleeg diëtist/arts voor persoonlijk advies.