Hazelnoten: een voedingsbom

Hazelnoten (ook filberts genoemd) zijn een uitstekende bron van plantgebaseerd eiwit, vezels, vitamines en mineralen. Ze worden voornamelijk geteeld in Turkije (Zwarte-Zee-kust) en de VS (Oregon). Je kunt ze rauw, geroosterd of gemalen (dukka) kopen.

Voedingsprofiel

• Mineralen: magnesium, fosfor, zink, koper, ijzer, mangaan, calcium, selenium, kalium.
• Vitamines: vitamine K (phylloquinon), vitamine C, folaten, thiamine, vitamine E (alfa-tocoferol), niacine.
• Vetzuren: eengezond (oleïnezuur) en meervoudig onverzadigde vetten, plus essentiële aminozuren zoals leucine, arginine en glutamine.

Gezondheidsvoordelen

De onverzadigde vetten in hazelnoten ondersteunen gezonde bloedvaten, verlagen LDL-cholesterol en beschermen het hart. De FDA erkent noten als onderdeel van een hartgezond dieet. Bovendien leveren vezels en antioxidanten bijdrage aan spijsvertering en celbescherming.

Allergie-waarschuwing

Hazelnoten kunnen ernstige allergische reacties (anafilaxie) uitlokken, zelfs na eerdere onproblematische consumptie. Let op symptomen zoals maagklachten, huiduitslag rond de mond, ademnood of zwelling van keel en lippen. Bij verdacht: direct medische hulp zoeken.

Culinaire toepassingen

Naast als snack, verwerken je hazelnoten in muffins, koekjes, zandkoekjes, pad Thai, vis- of schelpdierkorstjes (gemengd met kruiden, ei en olie) voor een knapperige coating.