Emu-olie wordt gewonnen uit de vetlaag op de rug van de emoe (Dromaius novaehollandiae), een grote loopvogel uit Australië. De vogel wordt geslacht voor vlees en olie; extractie is dus post-mortem.

Extractieproces

1. Vet scheiden: Dikke rugvetlaag wordt van het vlees gesneden.
2. Huid verwijderen: Vet van huid losmaken.
3. Malen & smelten: Vet grof gemalen, langzaam gesmolten (laagste temperatuur mogelijk).
4. Verwerking (kwaliteitsverschillen):
   • Basisfiltratie: Alleen grove deeltjes verwijderen – kan bacteriële restanten bevatten.
   • Volledige raffinage: Filtratie, verfijning (bleken, ontvetten), stérilisatie, ontgeuren. Resulteert in geen vetzuren meer in eindproduct (volledig getransformeerd tot neutrale triglyceriden).