Dover-tong = wilde platvis (oceaanbodem). Stille Oceaan (Californië–Alaska) = technisch botvis; echte Europese Dover-tong = Noordzee/Middellandse Zee. Subtiel, mager, wit, lage kwik, rijk aan nutriënten.

Macronutriënten (6 oz / 170 g gebakken)

• Eiwit: 26 g (52% DV, 2000 kcal-dieet)
• Vet: 4 g (0,06% DV)
• Calorieën: 146
• Geen koolhydraten/vezel

Vitaminen

• Niacine (B3): 2,17 mg (≈11% DV) – voedsel → energie, huid, bloedcellen, hersenen/zenuwen.
• Vitamine B12: 37% DV – zenuwbescherming, rode bloedcellen.

Mineralen

• Fosfor: 526 mg (>52% DV) – botten/tanden.
• Kalium: ~10% DV – vochtbalans, zenuwimpulsen.
• Magnesium: ~10% DV – chemische reacties, spiercontractie.

Omega-3-vetzuren

Essentieel (lichaam maakt niet), hersenfunctie, anti-inflammatoir, hartbescherming. Gehalte varieert (dieet, leeftijd, locatie, seizoen). 6 oz gebakken: 400–1.000 mg ω-3. AHA: ≥2x/week 3,5 oz vis.