Verschillende rollen in een gebalanceerd dieet

Koolhydraten en eiwitten zijn essentieel, maar werken anders. Koolhydraten = primaire energie. Eiwitten → afgebroken voor nieuwe eiwitsynthese.

Koolhydraatmetabolisme

Voedsel met koolhydraten → suikers → opname in bloed → cellen importeren voor energie. Verhoogde bloedsuiker → pancreas scheidt insuline → spieren/vet/lever halen suiker uit bloed. Overschot → triglyceriden → opgeslagen in vetcellen.

Eiwitstofwisseling

Hoofdtaken: bouwstenen voor nieuwe eiwitten (via aminozuren). Essentiële aminozuren = niet zelf te maken → uit dieet. Niet-essentiële = lichaam maakt zelf.

Eiwit als energiebron

Naast bouwfunctie: aminozuren kunnen als brandstof verbranden. Te veel eiwit → omzetting in suikers/andere moleculen → energievoorraad opbouwen. Bijproduct: ammoniak → uitgescheiden via urine.

Effect op thermogenese (warmteproductie)

Eten verhoogt metabolisme (thermogenese). Eiwitten en koolhydraten verhogen thermogenese, maar met verschillende snelheden. Nutrition and Metabolism (2004): hoog-eiwitvoedsel verhoogt thermogenese MEER dan hoog-koolhydraatvoedsel.