Koolhydraatgehalte

½ gekookte kop = 18 kcal, 3,6 g koolhydraten (lager dan gemiddelde niet-stamgroente 5 g, veel lager dan stamgroente 15 g). Effect op glucose: ~4 mg/dL stijging per g bij 68 kg, ~5 mg/dL bij 45 kg.

Vezels remmen opname

2 g vezels per portie (8% DV), ~50% oplosbaar. Oplosbaar vezel minimaliseert glucosepiek (Int. J. Biosciences 2012).

Glycemische index

Okra = laag GI (ADA). Vrij te consumeren.

Advies

3-5 porties niet-stamgroenten/dag (ADA). ½ kop okra = 1 portie. Combineer met vis, tomaten, maïs, uien (milde auberginesmaak).