Eiwit = bouwsteen van elke cel & weefsel

Structuur, enzymen, hormonen (boodschappers). RDA hangt af van gezondheidsstatus.

Compleet, onvolledig, complementair

20 aminozuren, 9 essentieel (dieet). Compleet (dierlijk) = alle 9. Onvolledig (plantaardig) = enkele. Complementair = 2+ onvolledig samen = alle 9.

Basis RDA (CDC)

• Adolescente meisjes (14–18) & volwassen vrouwen: 46 g/dag
• 10–35% van calorieën uit eiwit

Zwangerschap & borstvoeding

• Zwangere: 75–100 g/dag (American Pregnancy Assoc.) – foetale groei + eigen behoefte
• Borstvoeding: ~71 g/dag (Univ. Illinois McKinley Health Center)

Medische voorwaarden

Chronische nier/leverziekte: eiwitafbraakprodukten accumuleren → toxisch (ook hersenen). Dieetplan *volgens behandelaar*.

Gezonde bronnen

Magere bronnen = eiwit zonder overbodig vet/additieven. Pluimvee, vis, bonen, noten. Rood vlees: magerste sneden, met mate. Harvard: beperk verwerkt vlees (spek, hotdogs) → kanker/hart/diabetes risico.