Azijn (min. 4% azijnzuur) wordt gemaakt door fermentatie van ethanol. Rode wijnazijn komt van rode wijn. Azijnzuur wordt verantwoordelijk gesteld voor gezondheidseffecten.

Effect op bloedglucose

Onderzoek (Carol Johnston, PhD): azijn verbetert bloedsuiker bij gezonde en diabetische personen. 2 theelepels bij de maaltijd → duidelijke respons. Exact mechanisme en optimale dosering nog onderzocht.

Rode wijnazijn vs. andere azijnen

Azijnzuur is actieve stof → type azijn zou niet uitmaken. Maar: rode wijn bevat fytonutriënten/alcohol die insulinegevoeligheid verbeteren. Of deze in therapeutische doses in azijn aanwezig zijn, is onduidelijk. Alcohol zelf verbetert insulinegevoeligheid.

Conclusie

Azijn kan helpen glucosepiekken na maaltijden te verlagen. Rode wijnazijn heeft theoretisch extra voordelen, maar bewijs ontbreekt. Gebruik als onderdeel van gezond dieet, niet als medicijn.