Rauwe zonnebloempitten passen in gezondheidsbewuste dieetten. 2014-studie (Food Chemistry): rijk aan flavonoïden (ziektebestrijdend). Vol met voedingswaarde door gezonde vetten, vitamines, mineralen.

Per 28 g (1 oz) gepeld

• Calorieën: 164 (8,5% van 2000 kcal)
• Totaal vet: 14 g (meervoudig + enkelvoudig onverzadigd → verlaagt slecht cholesterol, verhoogt goed)
• Eiwit: 5,8 g
• Koolhydraten: 5,6 g (2,4 g vezels)

Mineralen (topbronnen)

• Koper: 504 µg (DV: 900 µg) → zenuwstelsel
• Magnesium: 91 mg (V: 320, M: 420 mg) → celcommunicatie
• Mangaan: 0,54 mg (V: 1,8, M: 2,3 mg) → botontwikkeling

Vitamines

• B-complex (wateroplosbaar): B1, B3, B9 → metabolisme, zenuwen, rode bloedcellen
• Vitamine E: 9,9 mg (66% DV) → antioxidant, celcommunicatie

Verwerkingsideeën

• Salades (groene/graan) voor crunch
• Met donkere chocolade als snack
• Mal tot zonnebloemboter (volkoren tost/rijstwafel)
• No-bake cookies: zonnebloempitten + gedroogd fruit + dadels → food processor → mini muffinvormen → koelen/vriezen