Leverpudding (levermush) = Zuid-Amerikaans ontbijtgerecht. Met eieren of op broodje/crackers. Lever = supergezond: 3 oz varkenslever = >300% DV vit A, >250% DV vit B12.

Recept (voor ~6 porties)

1. Oven voorverwarmen: 160°C (325°F).
2. Meng in keukenmachine: 225 g varkenslever, 225 g gemalen varkensvlees, 1 snuf piment, 7,5 ml zout, 1 fijngehakte ui, 1 snuf zwarte peper → grof mengsel.
3. Bereid saus: Pan middelhoog, 1 EL boter smelten. Laag vuur, 1 EL bloem roeren tot glad. 240 ml melk + 1 ei toevoegen, roeren tot glad.
4. Combineer: Levermengsel + saus + 1 ei, grondig roeren.
5. Bakken: In vorm gieten, 2 laurierblaadjes erboven. 1-1,5 uur in oven.
6. Afkoelen: 2-3 uur koelkast. Serveren met eieren of wielkaas op crackers.

Benodigdheden

Keukenmachine, pan, lepel, 240 ml melk, 2 eieren, 2 laurierblaadjes, vorm, oven.

Voedingsboost: Lever levert extreme hoeveelheden vitamine A en B12 – maar in matigheid eten door cholesterol/purines.