Calciumchloride (E509)

• Functies: Antiklontmiddel (poeders/korrels), smaakversterker, verstevigingsmiddel (vruchten, groenten), pekelvloeistof (kazen).
• Medisch: Bij ernstig calciumtekort (IV), in elektrolytdranken, mineraalwater.
• Industriëel: Ontsmettingszout (wegen), zwembadreinigers.

Natriumcarbonaat (E500) – wassoda

• Functies: Zuurgraadsregelaar, antiklontmiddel, verdikkingsmiddel, rijsmiddel (bakkerij).
• Toepassingen: Bereide vis, pasta, kruiden, gefermenteerde melk, groenten, zoutvervangers, slagroom.
• Niet-voedsel: Waterontharder, glas-, papier-, zeep-, detergentproductie.

Verwaringsrisico's

• Natriumcarbonaat ≠ natriumbicarbonaat (zuiveringszout).
• Natriumcarbonaat ≠ natriumchloride (keukenzout).
• Calciumchloride ≠ calciumcarbonaat (supplementvorm).

Veiligheid

Als additief in kleine hoeveelheden (bijv. calciumchloride max 0,3% in bakproducten) veilig. In hoge doses: irritant voor huid/ogen, giftig bij inademing/inslikken via huishoudelijke producten. Fabrikanten volgen Good Manufacturing Practices.