Melba-toast (tweekeer geroosterd, knapperig brood, halve sneetjes) heeft ±20 kcal per plak – weinig calorieën, weinig vet. Vier plakken = 1 zetmeeluitwisseling (diabetesdieet). Maar: het dieet rondom de toast bepaalt of het gezond of gevaarlijk is.

Oorsprong

Naam naar operazangeres Nellie Melba (late 1800's, chef Auguste Escoffier). Of naar 'Toast Marie' (vrouw van hoteleigenaar) – bronnen verschillen.

Twee typen dieetten met Melba-toast

• Verantwoord: Lange-termijn, 'eet minder, beweeg meer'. Melba-toast als lichte broodvervanger in gebalanceerde menu's.
• Fad/gevaarlijk: Medicatie + extreem laag-caloriedieet voor snel gewichtsverlies. Toast is maar een accessoire.

Voorbeeld van gevaarlijk: hCG-dieet met Melba-toast

• Dagelijkse hCG-injecties (zwangerschapshormoon, niet bewijzen voor gewichtsverlies)
• 500 kcal/dag – moet medisch bewaakt worden
• Melba-toast een van weinige geaccepteerde voedingsmiddelen bij lunch/diner
• Risico's: thyrotoxicose (schildklieroveractiviteit), hongersnood, spierverlies, galstenen
• FDA: hCG als afvalmiddel sterk afgeraden

Zelf Melba-toast maken

1. Sneetje brood licht roosteren
2. In twee halveren (horizontaal)
3. Helften opnieuw roosteren tot randen krullen
4. Calorieën kunnen afwijken van commercieel (sneedikte)

Conclusie

Melba-toast is een prima laag-calorie broodalternatief. Maar een dieet dat eromheen gebouwd is met pillen, injecties of extreme caloriebeperking is gevaarlijk. Kies voor een duurzaam, gebalanceerd plan – met of zonder Melba-toast.