Okra = klassieke Zuid-Amerikaanse groente (stamppot met tomaten, gumbo, gebakken). Slijm (mucilage) kan afschrikken, maar goed gekookt is het heerlijk. Laag calorie, rijk aan vezels, kalium, vit C, folaat, magnesium.

Per 100 g (USDA)

• Calorieën: 28
• Koolhydraten: 5,6 g

Energiedichtheid

Laag: ½ kop (80 g) gekookt/afgedroogd = 25 kcal (0,3 kcal/g). Meer volume, minder calorieën → ideaal afvallen/gewicht behouden.

Koolhydraten & vezels

• KH: 6 g/½ kop (essentieel, favoriete brandstof)
• Vezels: 2 g/½ kop → verlaagt cholesterol, hartrisico

Eiwit & vet

• Eiwit: 1,5 g/½ kop (weefselherstel, immuniteit)
• Vet: 0,1 g (verwaarloosbaar) – wel nodig voor vetoplosbare vitamines

Vitaminen & mineralen

• Vitamine C: antioxidant → beschermt cellen, minder hart/kanker
• Folaat: cruciaal voor zwangere (voorkomt afwijkingen)
• Kalium: spieren opbouwen, KH → energie
• Magnesium: eiwitsynthese, spiersamentrekking/ontspanning

Probeer okra nog eens – goed gekookt is het een voedingsbom.