Abrikozenpitten (kernels) zijn controversieel: beweren antikanker, maar bevatten cyanide. Voedzaam: enkelvoudig onverzadigd vet, eiwit, vezels, vitamine E (4 mg/100 g pitolie). Smaak: zoet (laag cyanide) of bitter (hoog cyanide). Label moet aanduiden. Zelfs zoete pitten zijn licht bitter.

Per ¼ kop (30 g)

• Calorieën: 160 (130 uit vet = 14 g vet, 1 g verzadigd)
• Cholesterol: 0, Na/K: verwaarloosbaar
• Koolhydraten: 7 g (2 g suiker, 5 g vezels)
• Eiwit: 7 g

Amigdaline (B17) & pangaminezuur (B15)

Amigdaline: voorkomen/genezen kanker (claim). Pangaminezuur: ischemische hartziektes (claim). Hoogst in rauwe, hele pitten. FDA erkent geen van beide als vitamine; acht ze onveilig voor voedsel/geneesmiddel.

Cyanide & veilige consumptie

• Gemiddeld 0,5 mg cyanide/pit (variërt met grootte/cultivar).
• Dodelijke dosis: 0,5-3,5 mg/kg lichaamsgewicht.
• Man 80 kg: 80-560 pitten/dag; Vrouw 63 kg: 65-455 pitten/dag (extreme bovengrens).
• Toxiciteit al bij lagere doses.
• Advies: begin laag, verdeel over dag, test tolerantie.

Cyanide ook in kersen, perziken, amandelen. Wees voorzichtig.