Wat is lecithine?

Fractie bij soja-oliëxtractie: deels olieachtig, deels wateroplosbaar. Bevat fosfolipiden (vetzuren met wateroplosbare 'kop' en waterafstotende 'staart').

Fosfolipiden in celmembranen

• Organiseren zich in dubbele laag: staarten naar binnen, koppen naar buiten.
• Essentieel voor celstructuur en -functie.

Hoofdcomponenten

• Fosfatidylcholine (belangrijkst)
• Fosfatidyl-ethanolamine, -serine, -inositol, fosfatidezuur.
• Producten verrijkt met specifieke fosfolipiden voor specifieke voordelen.

Gezondheidsvoordelen

Fosfatidylcholine → choline → cruciale neurotransmitter (geheugen, zenuwfunctie, lever).

Vloeibare vs. poeder

Kenmerk	Vloeibaar	Poeder/korrels
Glycofosfolipiden	Ja (glucose groep aan fosfolipide)	Nee
Vetgehalte	20-30%	<10%
Vorm	Olie/vloeistof	Droog poeder
Toepassing	Emulgator, supplement, cosmetica	Supplement, voedingsmiddelen

Beide vormen leveren fosfolipiden; keuze hangt af van toepassing en dosering.