Beide zijn macronutriënten (grote hoeveelheden nodig). Koolhydraten = primaire brandstof; eiwitten = structureel, functioneel, transport.

Koolhydraten

Amylase → glucose → insuline → celopname. Lever: overschot → glycogeen. Vasten: glucagon → glycogeen → glucose. Vezels (type koolhydraat): spijsvertering, bloedsuiker, verzadiging, cholesterolbinding.

Eiwitten

Structuur: collageen (botten, vaten, huid). Enzymen/hormonen synthese. Vocht/zuur-base balans. Transport: zuurstof (hemoglobine), lipiden, vitamines, elektrolyten, afvalstoffen. Reserve-energie (alleen bij koolhydraattekort; minder efficiënt).

Aanbevolen inname (bij 2000 kcal)

Koolhydraten: 45–65% (225–325 g). Eiwitten: 10–35% (50–175 g). Beiden 4 kcal/g.