IJzer = cruciaal mineraal. Voornamelijk in rode bloedcellen, essentieel voor zuurstoftransport naar elke cel (Univ. Maryland Medical Center). Opgeslagen in lever, beenmerg, milt, spieren. Voedingsbronnen divers; tekort → kwalen.

1. Anemie voorkomen

Hoofdvoordeel: anemie preventie/bescherming (te weinig gezonde rode bloedcellen). Rode bloedcellen = zuurstoftransport. IJzer = onderdeel hemoglobine (zuurstofdrager). Onvoldoende ijzer → slecht zuurstoftransport → anemie → broze nagels, vermoeidheid, zwakte, kanker, maagzweren.

2. Immuunsysteem versterken

Ouderen: verzwakt immuunsysteem. Slecht dieet → ijzertekort → infecties, verminderde immuunrespons (Robert W. Griffith, MD). IJzer gunstig voor T-cellen en fagocytose (witte bloedcellen eten bacteriën).

3. Spiergezondheid en uithoudingsvermogen

IJzer vermindert na-inspanningsvermoeidheid (Maureen Williams, ND, Bastyr Center). IJzer in hemoglobine → zuurstoftransport → energieproductie/spierfunctie. Tekort → uithoudingsvermogen gedompeld, snellere spiervermoeiding.