Pancreatitis = ontsteking pancreas (klier achter maag). Produceert enzymen die met gal voedsel verteer. Bij pancreatitis beschadigen enzymen weefsel ipv voedsel te verteeren. Ernstig/levensbedreigend. Geen remedie, maar dieetverandering verlicht symptomen.

Identificatie

Acute: bovenbuikpijn → rug, misselijkheid, braken, gevoelige buik, koorts, snelle pols. Oplost na dagen behandeling. Chronisch: geneest niet, verergerd geleidelijk. Zwaar alcoholgebruik = meest voorkomende oorzaak (mannen 30-40).

Behandeling

Acute: dagen ziekenhuis (niet eten/drinken → pancreas rust), IV-vloeistoffen, antibiotica, pijnstillers. Chronisch: zelfde bij opflakkering. Arts adviseert: stop roken/alcohol.

Dieet

Kleine, gezonde maaltijden → minder belasting pancreas. Verhoog antioxidanten (vers fruit/groenten) → vernietigen vrije radicalen (schadelijk voor pancreas, UMMC). Beperk vetvoeding. Elimineer transvet; gezonde oliën (olijfolie).

Chocolade

Vermijd chocolade na aanval: hoog vetgehalte. 1,5 oz halfzoete chocolade = 9g vet. Donkere/extra donkere = nog meer vet. Ohio State Univ. Med. Center: sluit chocolade uit bij pancreatitis. Cacao *wel* acceptabel: chocoladeliqueur in hydraulische pers → vet verwijderd. Geen toegevoegde suiker, ~10-20% restvet in poeder.