~8,3 miljoen Amerikanen hebben jicht (pijnlijke artritis door urinezuurkristallen in gewrichten/zachte weefsel, Univ. Maryland). Meestal grote teen, ook enkels, hielen, knieën, polsen, vingers, ellebogen. Behandeling: laag-purinedieet → urinezuur verlagen.

Rol urinezuur

Afvalstof bij purine-afbraak (dierlijke eiwitten). Normaal: bloed → nieren → urine. Slecht elimineren of overproductie → hyperuricemie → kristallen → jicht. Experts adviseren purinebeperking.

Wat te vermijden (hoog purine: 100-1000 mg/portie)

Ansjovis, bacon, kabeljauw, haring, schelvis, mosselen, sardines, coquilles, garnalen, kalfsvlees, hert, orgaanvlees. Bouillon, bouillons, jus.

Matig purine (alleen als jicht gecontroleerd, 1 portie/dag)

Rund, lam, varken, paddenstoelen, haver, spinazie, asperges, bloemkool, volle granen, overige vis/schaaldieren.

Wat te eten (laag purine, basis dieet)

Geraffineerd brood/granen, magere melk/kaas, noten, pindakaas, magere roomsoepen, rijst, aardappelen, uien, sla, tomaten, komkommers, yoghurt, druiven, taugé. Eieren: laag purine, max 3-4/week.

Wat te drinken

64-128 oz vloeistof/dag, ≥50% water. Vermijd alcohol (vooral bier), high-fructose dranken (frisdrank, zoete thee, gekoffie).