Jicht: hoog urinezuur → kristallen in gewrichten (vaak voet/grote teen). Urinezuur ontstaat bij purine-afbraak (orgaanvlees, asperges, paddenstoelen). Gelatine = laag purine → veilig bij jicht of preventief.

Knox-gelatine

1890 door Charles Knox (granuleerproduct, "Napoleon of Advertising"). Leidend merk (Jell-O). Ook als artritisremedie, maar bewijs gemengd; geen bewijs dat gelatine zelf jicht voorkomt.

Purine-arm voedsel

Vermijd: alcohol, orgaanvlees, jus, sardines, sint-jakobsschelpen. Matig: vis, vlees, gevogelte, volle granen, granen, eieren. Laag (onbeperkt): noten, meeste groenten, koffie, thee, sappen, frisdrank, Knox/gelatine.

Overwegingen

Jicht gelinkt aan obesitas, hoge bloeddruk, cholesterol, diabetes. Gelatine als caloriearm dessert + gezond dieet → kan risico verminderen. Overige hulpmiddelen: aardbeien, zalm, lijnzaad, olijfolie. Koffie, vitamine C, kersen verlagen urinezuur (meer onderzoek nodig, Mayo Clinic).