Onderzoeksresultaten

Diabetes Care (2007): 2 el azijn voor het slapen → nuchtere bloedglucose -6% (hoog startniveau) tot -0,7% (laag startniveau). Hoofdonderzoeker Andrea M. White.

Actieve stof: azijnzuur

In witte, appelcider, andere azijnen. Minimaal 4 g/100 ml (federale eis). Koolstofzuur met 1 ioniseerbaar proton.

Mogelijke mechanismen

• Vermindert glycemische respons via zuurgraad (European J. Clinical Nutrition, 1995).
• Vertraagt maaglediging (theorie White, 1995-studie bevestigde niet).
• Verandert glycolyse/gluconeogenese cyclus → lever/spieren halen glucose uit bloed → helpt bij 'ochtendverschijnsel' (stijgende nuchtere glucose).

Vergelijking met medicatie

Azijn effect kleiner dan farmaceutica (10-15% daling na langdurige therapie). Kan additief zijn. Meer onderzoek nodig (studie klein, korte duur).

Advies

Altijd zorgverzekeraar/arts raadplegen voor nieuwe therapie/dieetwijziging, zeker bij gezondheidsproblemen.