Wat is gelatine?

Puur eiwit, thermoreversibele gel (helische eiwritten ontvouwen in heet water, hervormen in koud). Gemaakt van gehydrolyseerd collageen (koeien/varkens huiden, hoeven, botten, bindweefsel – Frostburg State Univ.). Collageen = meest voorkomend eiwit mens/dier (botten, spieren, huid).

1. Bron van complete eiwitten

Bevat alle collageen-aminozuren: glycine, proline, hydroxyproline (hoofdcomponenten). Geen tryptofaan. 1 el poeder = 6 g eiwit (13% ADH vrouwen, 11% mannen).

2. Ondersteunt gewichtsverlies

• Eiwit → langere verzadiging, geen bloedsuikerspiegel.
• Studie (AJCN 2007): gelatine in suikerwater → lagere bloedsuikerpiek dan zuiver suikerwater.
• Beïnvloedt GLP-1 (glucagon-achtig peptide-1) → verzadiging. Overgewichtigen: significant hogere GLP-1 na gelatine (Eating and Weight Disorders, maart 2012).

3. Mogelijke artritisverlichting – bewijs matig

• 2006 review: gelatine verlichte sommige artritispijn, veelbelovend (Current Medical Research and Opinion).
• 2012 review (Osteoarthritis and Cartilage): bewijs matig tot zeer laag. Meer studies nodig voor artrose.

Conclusie

Gelatine = handige, zuivere eiwitbron met verzadigingsvoordeel. Artritis: belovend maar niet bewezen. Raadpleeg arts voor medische klachten.