Kruisbloemigen kunnen schildklier beïnvloeden

Schildklierhormonen regelen metabolisme, groei, ontwikkeling, voortplanting. Hypothyreoidie: onvoldoende hormoonproductie (auto-immuun, medicijnen, kankerbehandeling). Spruitkool bevat goitrogenen (onderdrukken hormoonproductie) via hydrolyse van glucosinolaten (zwavelstoffen).

Glucosinolaten → thiocyaan

Indoolglucosinolaten in spruitkool, kool, broccoli → thiocyaan ionen → blokkeren jodiumopname schildklier. Jodium nodig voor hormoonproductie. Hoge spruitkoolinname → risico op jodiumgeïnduceerde hypothyreoidie. Compensatie: meer jodium in dieet.

Case report

88-jarige vrouw, 1-1,5 kg rauwe paksoi (Aziatische kool)/dag → hypothyreoidie + coma.

Bewijs tegenoverstelling

Onderzoek: 150 g gekookte spruitkool/dag, 4 maanden → geen effect op schildklierfunctie. Koken deactiveert waarschijnlijk goitrogenen.