Met welke vetten kan ik koken in Paleo?

Na het paleolithische dieet, of kortweg Paleo, moet je een dieet consumeren dat rijk is aan vlees, fruit, groenten en noten. De term 'paleolithicum' verwijst naar het tijdperk van het stenen tijdperk toen grotmannen moesten jagen op voedsel terwijl de vrouwen en kinderen noten en andere voedingsmiddelen verzamelden voor maaltijden. Voorstanders van Paleo geloven dat ons lichaam niet bedoeld is om granen, peulvruchten en zuivelproducten te verteren. Omdat je dieet enigszins beperkt is, kun je alleen bepaalde soorten vet gebruiken om te koken. Als u nieuw bent bij Paleo, overleg dan met uw arts voordat u drastische wijzigingen in uw dieet aanbrengt.

Reuzelaanbod

Reuzel is een paleo-vriendelijk bakvet dat goed werkt bij hoge temperaturen. Hoewel reuzel varkensvet is, zijn varkensvet en tegenwoordig ook vetvet van varkensvet, die net als varkensvet sterk verzadigd zijn, waardoor ze zeer stabiel zijn om te koken. Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur, maar worden tijdens het koken in vloeibare vorm. Hoewel dierlijke vetten ideaal zijn om te koken tijdens het volgen van het Paleo-dieet, kan te veel verzadigd vet schadelijk zijn. Een dieet rijk aan verzadigd vet kan volgens MayoClinic.com je kansen op hart- en vaatziekten verhogen door je slechte lipoproteïne met lage dichtheid of LDL-cholesterol te verhogen.

Kokosolie

Kokosolie of boter is toegestaan het Paleo-dieet, hoewel het voedsel dat je kookt de sterke kokosnootsmaak krijgt. Net als reuzel en dierlijk vet is kokosolie of boter ook rijk aan verzadigd vet. Andere hartvriendelijke vetten kunnen gezondere opties zijn op uw Paleo-dieet.

Nut Oils

Als u van noten houdt, geeft koken met notenoliën uw voedsel een rijke nootachtige smaak. Pinda's, macadamia en walnotenolie zijn slechts een paar van de Paleo-vriendelijke soorten notenolie. Deze vetten bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten, ook wel MUFA's genoemd. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn bijzonder gunstig, omdat ze helpen bij het verbeteren van uw cholesterolgehalte, waardoor uw risico op hartaandoeningen wordt verminderd. MUFA's zijn ook gebonden aan het stabiliseren van uw bloedsuikerspiegel, wat belangrijk is als u aan diabetes lijdt. Het hoge MUFA-gehalte in notenolie geeft hen een lagere kookstabiliteit dan verzadigde vetten en je moet ermee koken op een lagere temperatuur dan met reuzel.

Avocado en olijfolie

Andere soorten kookvet dat je kunt gebruiken terwijl je het Paleo-dieet volgt, inclusief avocado en olijfolie. Beide oliën zijn geladen met MUFA's en zijn supergezond voor je hart. Als u besluit met een van deze oliën te werken, kook dan korte tijd op een middelhoog tot middelhoog vuur. Deze oliën kunnen gemakkelijk verbranden, wat uw voedsel een bittere smaak kan geven.

, , ] ]