Een vers fruitsalade is voedzaam en heerlijk, maar laat je te lang liggen, dan wordt hij bruin. Hoewel bruin fruit nog eetbaar is, ziet het er minder appétitelijk uit – vooral als je van tevoren fruit snijdt voor een feestje. Zodra fruit geschild of gesneden is, reageren enzymen (polyfenoloxidase) met zuurstof, wat oxidatie veroorzaakt. Gelukkig kun je met eenvoudige methodes je gesneden fruit mooi en sappig houden.

Methode 1: Citrussap borstelen

Gooi het fruit met citroen-, limoen-, sinaasappel- of grapefruitsap. Gebruik een borstel om het sap gelijkmatig op alle kanten aan te brengen.

Methode 2: Water met citroensap

Meng ¼ kop citroensap met 1 liter koud water in een kom. Doe gesneden fruit erin. Week enkele minuten. Voor beste resultaat: één soort fruit per keer (verschillende inweektijden). Appels max 15 min, bananen 3-5 min. Haal eruit, dep droog met schone theedoek.

Methode 3: Citroengeurende limonade

Laat gesneden fruit enkele minuten weken in citroengeurende limonade. Haal eruit, dep droog.

Methode 4: Vitamine C tablet

Kruis een 500 mg vitamine C-tablet, meng met 1 liter koud water. Fruit er enkele minuten in laten liggen. Haal eruit, dep droog.

Tip

Snij fruit pas net voor serveren voor het beste resultaat.

Benodigdheden

• Kom
• Citroensap of ander citrussap
• Koud water
• Vitamine C-tabletten