Niet alle vetten zijn gelijk. Sommige verbeteren lipiden (cholesterol, triglyceriden), anderen verergeren ze. Medisch: "goed" vs "slecht" vet.

Verzadigd vet (slecht)

Verhoogt LDL-cholesterol → ophoping in arteriële wanden, vernauwing, minder bloedstroom → risico hartziektes, infarct, beroerte. AHA: max 7% van dagelijkse calorieën. Bronnen: dierlijke producten (zuivel, gevogelte, varkensvlees), sommige plantaardige oliën.

Onverzadigd vet (goed)

Verhoogt HDL-cholesterol (Harvard) → "veger" die overtollig LDL uit bloed haalt. Lagere LDL = minder hartrisico. Zowel MUFA als PUFA zijn goed. Toch limiet: totaal vet 25-35% van calorieën (AHA). Bronnen: vis, noten, avocado, soja, plantaardige oliën.

Transvet (ergst)

Significante impact op LDL. Verwijder uit dieet of max 1% van calorieën/dag.

Vetberekening

1 g vet = 9 kcal. Formule: (calorie-inname × percentage) / 9 = vetgrammen. Bijv. 2200 kcal: totaal vet 61-85 g. Meeste onverzadigd, verzadigd ≤17 g, trans ≤2 g.