Porterhouse: De koning van de biefstukken

Grootste/dikste snede (bovenste lenden + ossenhaas). Restaurant: 16-20 oz. FDA labelbasis: 3 oz (85g).

Per 85g (3 oz)

• 250 kcal (160 uit vet = 64%)
• 18g vet (28% DV), 7g verzadigd vet
• 70mg cholesterol (23% DV)
• 21g eiwit
• Micronutriënten: 2% Na, 15% Fe, veel B12, niacine, B6, riboflavine

Per 16 oz (Restaurant portie) = 5,3x hoger

• ~1.250 kcal (800 uit vet) = >60% dagcalorieën
• ~95g vet, ~37g verzadigd vet = 2-3x daglimiet
• ~370mg cholesterol = >daglimiet
• >100g eiwit = ~hele dagbehoefte

Aanbevelingen

• Rood vlees beperken: max 115g (4 oz) per portie
• Vet afsnijden voor bereiding
• Niet bakken/braden → grillen/roosteren/braden (vet af laten lopen)
• Vervangen door vis/soja: zelfde eiwit, minder vet/cholesterol/verzadigd, + ω-3 voordelen

Porterhouse = feestmaal, geen dagelijkse kost. Geniet bewust, klein, met veel groenten.