Maïs bevat alle 20 aminozuren, maar lysine (1,9–2,7%) en tryptofaan zijn te laag voor 'compleet' label. Kwaliteit = onvolledig. Lysine = beperkend aminozuur (moeilijk in planten); cruciaal voor spierreparatie, neurotransmitters. Tryptofaan regelt stemming/hormonen.

Combineren voor hoge kwaliteit

Bonen/peulvruchten = perfect complement: rijk aan lysine/tryptofaan, laag in methionine/cystine (maïs is rijk). Voorbeeld: zwarte bonen + maïskolf in stoofpot.

Andere complementaire paren: pindakaas op volkorenbrood, rijst + bonen. Niet noodzakelijk tegelijkertijd; over de dag heen werkt ook.