Geen officieel dieet, wel essentieel fundament

Bonen (alle soorten) + donkere bladgroenen (boerenkool, spinazie, broccoli, snijbiet, spruitjes, asperges, kool) leveren samen: vetvrij eiwit, twee vezeltypes, calcium, niacine, koper, kalium, folaat, zink, vitamine B6, A, E, C. Vervangen dierlijke eiwitten → lager cholesterol/verzadigd vet → minder hartziektes/beroerte.

IJzer voor vegetariërs/veganen

Dierlijke producten = hoofdijzerbron. Maar: bonen + bladgroenen = voldoende ijzer voor preventie van anemie (Vegetarian Resource Group). Absorptie ↑ door tegelijk vitamine C te eten (tomaten, broccoli, paksoi, citrus).

Gewichtsverlies ondersteuning

Laag calorie/vet, hoog voedingsdichtheid/vezels → lange satiëteit. Oplosbare vezel bindt water → vertraagt spijsvertering. Peer Trainer: bonen + groenten > zetmeelkoolhydraten voor voldoening.

Kooktips voor batchbereiding

1. Bonen: overnachten weken in koud water, spoelen, verkleurde weggooien, vers water, koken, deksel half open, sudderen tot zacht. Afkoelen, bewaren koelkast.
2. Groenten: goed wassen, harde stengels/aderen eruit. Harde (broccoli) snijden, licht stomen.
3. Combineren: roerbakken met knoflook/rode peper OF in plantaardige bouillon koken. Maakt restjes voor dagen. Goedkoop, voedzaam.