Koolhydraten overzicht

Granen, suikers, zetmeelrijke groenten, fruit, zuivel → meeste calorieën via koolhydraten. Soorten: suikers (sucrose, lactose, fructose), zetmeel (suikereenheden gekoppeld: brood, pasta, rijst, aardappelen, bonen, linzen), vezels.

Verteerbaar vs. onverteerbaar

Suikers/zetmeel → enzymen breken af tot glucose → opname in bloed → energie. Vezel = *niet* verteerbaar (geen enzymen) → blijft in maagdarmkanaal tot eliminatie.

Bronnen & typen

Volle granen, peulvruchten, fruit, groenten, noten, zaden. Twee typen: oplosbaar & onoplosbaar. Volle granen = voornamelijk onoplosbaar. Fruit/groenten/noten/zaden/peulvruchten = mengsel beide typen. Geen type verteerbaar, maar verschillende eigenschappen/gezondheidseffecten.

Gezondheidseffecten

• Onoplosbaar: voorkomt obstipatie (volume, beweging).
• Oplosbaar: voorkomt obstipatie (voorkomt droge ontlasting), verlaagt bloedcholesterol, stabiliseert bloedsuiker.
• Beide: helpen gezond gewicht bereiken/behouden via verzadiging met minder calorieën.

Institute of Medicine: volwassenen 25-38 g/dag.