Suikers in fruit

Vruchten bevatten fructose (monosaccharide), vezels (pectine oplosbaar, cellulose onoplosbaar), andere koolhydraten. Vezels en vitamines/mineralen maken fruit essentieel in uitgebalanceerd dieet.

Glycemische index van fruit

Meeste fruit verhoogt bloedsuiker, maar mate verschilt. GI schaal 0-100: laag 0-55, middel 56-69, hoog 70-100. Hoge GI fruit: bananen, ananas, rozijnen. Lage GI: appels, sinaasappels, mango's, grapefruit. Let op: glycemische lading (GL) corrigeert voor koolhydraathoeveelheid (bijv. watermeloen hoge GI, lage GL).

Koolhydraatrichtlijnen voor diabetici

Cecil Essentials of Medicine: max 15g koolhydraten/maaltijd. = ½ kop bevroren fruit, ¾-1 kop meloen/bessen, ⅓-½ kop sappen. Gedroogd fruit: 25g koolhydraten in 2 el.

Vezel beschermt tegen glucosepiek

Vezel vertraagt verteering, blokkeert snelle suikeropname → matige stijging over langere tijd. Fruit niet weglaten vanwege suiker; voordelen (vitamines/mineralen/vezel) wegen op.