Amylase: sleutel tot zetmeelverteering

Koolhydraatvertering begint in mond, gaat door in dunne darm. α-Amylase (amylase) breekt zetmeel → glucose. Farmaceutische amylase-remmers (zetmeelblokkers) en plantaardige verbindingen (flavonoïden) vertragen verteering → gewichtsbeheer & glucosecontrole.

Speekselamylase (mond)

• α-Amylase, breekt α-bindingen in zetmeelketens.
• Doel: gedeeltelijke afbraak → polysacchariden + maltose (disaccharide, zoet).
• Houd zetmeelvoedsel langer in mond → zoetheid toename door maltose.

Pancreasamylase (dunne darm)

Voedsel blijft kort in mond → grootste deel verteering in dunne darm. Gedeeltelijk verteerd voedel → pancreasafscheiding (pancreasamylase, lijkt op speekselamylase) → volledige afbraak tot maltose. Maltase (darmwandcellen) → 2× glucose → opname in bloed.

Amylase-remmers: clinisch relevant

• Vertragen glucose-opname → lagere postprandiale pieken (belangrijk bij type 2 diabetes).
• Acarbose (recept): effectief maar bijwerkingen (darmgas).
• Natuurlijke flavonoïden (groenten/fruit): remmen amylase zonder nadelige effecten.

Menselijke studies met boonextract

• Flavonoïdenrijk witte bonenextract → gewichtsverlies + lagere glucose, geen bijwerkingen (Nutrition Journal 2011).
• Ander overzicht (Brit J Nutr 2011): grotere/striktere studies nodig voor definitieve conclusie.