Wat zijn micronutriënten?

Vitamines en mineralen die in kleine hoeveelheden essentieel zijn voor groei/ontwikkeling. Wereldwijde tekorten: vitamine A, foliumzuur, jodium, ijzer, zink → ernstige gevolgen voor kinderen, zwangeren, vrouwen in vruchtbare leeftijd.

Vitamine A (retinol)

• Functie: gezichtsvermogen, huid, tanden, botten, zacht weefsel.
• Bronnen: rood vlees, lever, nier, visolie, eieren, zuivel, verrijkte voeding, β-caroteen (geel/oranje groente/fruit, bladgroenten).
• Tekort: zichtproblemen, infectiegevoeligheid.

Foliumzuur (B9)

• Functie: DNA-synthese, celdeling, weefselvorming, neuralebuisdefecten preventie.
• Bronnen: bladgroenten (spinazie, boerenkool), sinaasappelsap, verrijkte ontbijtgranen.
• 400 µg/dag vóór/during vroege zwangerschap voorkomt defecten.

Jodium

• Functie: schildklierhormonen → gezonde groei.
• Bronnen: jodierzout, vis, kelp, knoflook, sesam, spinazie, pompoen.
• Tekort: vertraagde groei, vermoeidheid, gewichtstoename, koudegevoeligheid, droge huid. >1 miljard mensen risico (UMMC).

IJzer

• Functie: hemoglobine → zuurstoftransport.
• Bronnen: rood vlees, lever, gevogelte, zalm, tonijn, eigeel, gedroogde bonen/vruchten, volkoren, noten, bladgroenten.
• Tekort: anemie (vermoeidheid, kortademig, duizelig, gewichtsverlies, hoofdpijn). Risicogroepen: zwangeren, menstruerende vrouwen, jonge kinderen.

Zink

• Functie: groei, huid, infectiepreventie, wondgenezing.
• Bronnen: rood vlees, gevogelte, oesters, bonen, noten, volkoren, verrijkte granen.
• Tekort: groeivertraging, haaruitval, diarree, trage wondheling, eetlustverlies, gewichtsverlies. Kinderen in ontwikkelingslanden: ↑longontsteking risico.