IJzergehalte per volkoren product

• 1 plak volkorenbrood: 0,74 mg
• 1 kop gekookte bulgur: 1,75 mg
• 1 kop gekookte quinoa: 2,76 mg
• 1 kop gekookte bruine rijst: 0,82 mg
• 1 kop gekookte wilde rijst: 0,98 mg
• 1 kop gekookte geparelde gerst: 2,09 mg
• Verrijkte ontbijtgranen: tot 18 mg per ¾ kop (volledige dagdosis).

Dagelijkse aanbevelingen (CDC)

Groep	IJzer/dag
Mannen 19+	8 mg
Vrouwen 19–50	18 mg
Vrouwen 50+	8 mg
Zwangere	27 mg
Zogende	9 mg

Betere ijzerbronnen dan volkoren

• Schelpdieren (3 oz): 23,8 mg
• Oesters (3 oz): 10,2 mg
• Rundvlees (3 oz): 3 mg
• Gekookte sojabonen (½ kop): 4,4 mg
• Geroosterde pompoenpitten (1 oz): 4,2 mg
• Witte bonen (½ kop): 3,9 mg
• Linzen (½ kop): 3,3 mg
• Gekookte spinazie (½ kop): 3,2 mg

Waarde van volkoren buiten ijzer

Uitstekende vezelbron (25–38 g/dag), vitamine E, B-vitamines, essentiële vetzuren, magnesium, chroom, folaat. Volkoren zijn dus wel belangrijk, maar niet de primaire ijzerbron.