Uit eten = ontspanning, maar bij speciaal dieet lastig/onmogelijk. Glutenvrij + veganistisch = extra aandacht voor ingrediënten.

Glutenvrij dieet

Oorspronkelijk voor coeliakie (NDDIC: auto-immuun, kan gluten in tarwekorrel niet verteeren → maagkrampen, diarree). Elimineert alle gluten: tarwe, rogge, gerst, pretzels, bagels, brood, gebak, sojasaus.

Vegan dieet

Meestal niet medisch (dierenrechten/milieu). Vergelijkbaar vegetarisch, maar alle dierlijke producten uit: vlees, eieren, zuivel, honing.

Eiwitbronnen (glutenvrij & vegan)

• Bonen, linzen – beide OK.
• Tofu – vegan & glutenvrij mits geen gluten smaakmakers (sojasaus).
• 4 oz tofu = 10,6 g eiwit (Vegetarian Resource Group).
• Voldoende eiwit haalbaar, maar extra planning essentieel.

Granen

Groot deel vegan dieet, maar glutenvrij beperkt tarwe/gerst/rogge. NDDIC: amarant, tapioca, maïs, boekweit, quinoa = acceptabel. Bevatten ook eiwitten/vitaminen/mineralen. Academie Voeding: veel glutenvrije eters verdragen pure haver, maar vaak verwerkt met glutengranen → zoek "glutenvrij" haver.

Groenten & fruit

Grootste deel van gecombineerd dieet (natuurlijk glutenvrij & vegan). Snacks: appels, bananen, rozijnen. Groenten: boerenkool, spinazie, broccoli → calcium (moeilijk zonder zuivel). Verwerkt in sauzen? Check ingrediënten op gluten.