Wat is de glycemische index (GI)?

De GI meet hoe snel koolhydraten na inname in het bloed worden vrijgegeven. Lage GI (≤55): langzame energievrijgave. Medium GI (56-69). Hoge GI (≥70): snelle piek. Glucose = 100.

Effect op bloedsuiker

Hoge GI-voedsel geeft energiepiek gevolgd door dip → moe, zwak, hongerig. Lage GI houdt bloedsuiker stabiel.

Voordelen lage GI

Langer verzadigd → minder snacken/overeten → gewichtscontrole. Lager risico diabetes type 2, hartziektes, oogaandoeningen. Verbeterde huid, fysieke/mentale prestaties. Onderzoek (muizen): lage GI-dieet verlengde levensduur met 12%.

Glutenvrij leven

Gluten = eiwit in tarwe, rogge, gerst. Bij intolerantie/coeliakie: vermijd gerst, bulgur, durum, farina, kamut, matzo, rogge, griesmeel, spelt, tarwe.

GI-waarden glutenvrije producten

• Glutenvrije pasta: 54 (algemeen), 68 (maïs), 51 (rijst).
• Glutenvrije spaghetti: 51 (vs. 42 gewoon).
• Glutenvrij meergranenbrood: 79 (vs. 62 tarwebasis); wit glutenvrij brood: 80 (vs. 70 tarwebasis).

Glutenvrij eten met lage GI

Basis: grote schilfers/havermout, boekweit, quinoa (lage GI). Voeg eiwitten (kip, vis, eieren), lage-GI groenten, bonen/puls toe aan maaltijden om totale GI te verlagen.