Vrouwen: 46 g, mannen: 56 g eiwit/dag (CDC). Groene bladgroenten helpen, zeker voor vegetariërs. Peulvruchten/notenen/zaden hebben meer – combineer.

Top 5 groene groenten (per gekookte kop tenzij anders)

1. Groene erwten: rauw ~8 g, gekookt ~8,6 g/kop (volume toename)
2. Spinazie: >5 g
3. Boerenkool (collard greens): >5 g
4. Spruitkool: ~4 g
5. Broccoli: rauw ~3 g, gekookt ~4 g (volume toename)

Verwerkingsideeën

• Broccoli: roerbak, soep, pasteitjes (kaas/ei)
• Spinazie: gestoomd, in omelet, vulling
• Spruitkool: gekookt/gestemd/geroosterd (olijfolie), purée met bloemkool, rauw
• Boerenkool: gestoomd/gekookd, wok, kruiden, warme salade
• Erwten: rauw in salade, gekookd bij gerechten, in soep (ook met bloemkool/broccoli)

Allemaal rijk aan vezels, vitamines, mineralen, carotenoïden (kankerbescherming).