Wat is het Fase Een Dieet?

Het Fase Een Dieet werd ontwikkeld door Doug Kaufmann, auteur en tv-presentator, na zijn eigen gezondheidsproblemen na de Vietnamoorlog. Hij beweert dat het elimineren van suiker en het wijzigen van zijn dieet zijn klachten oploste. Het dieet is gebaseerd op de controversiële theorie dat een hoog suerige dieet schimmelovergroei (Candida) in het lichaam bevordert.

De theorie achter het dieet

Kaufmann stelt dat suiker schimmels voedt en dat het elimineren van suiker en 'schimmelvoedende' voedingsmiddelen de gezondheid verbetert. Belangrijk: Er is momenteel geen wetenschappelijk bewijs dat een typisch suikerrijk dieet leidt tot systemische schimmelovergroei bij gezonde mensen.

Fase Een (eerste 30 dagen)

Doel: schimmels 'uit honger laten sterven' door strikt suikerbeperking.

Wel eten:

• Mager vlees: rund, gevogelte, lam, kalkoen, vis
• Meeste verse groenten (geen paddenstoelen, maïs, aardappelen)
• Laag-suiker fruit: bessen
• Stevia en andere alternatieve zoetstoffen

Niet eten:

• Alle toegevoegde suikers
• Paddenstoelen, maïs, aardappelen
• Hoog-suiker fruit
• Verwerkte voedingsmiddelen

Fase Twee & Levenslange Fase

Na 30 dagen worden gezondere koolhydraten hergeïntroduceerd (champignons, zetmeelrijke groenten, meer fruit). Als klachten terugkeren, blijft beperking nodig. Kaufmann adviseert permanent lage toegevoegde suiker-inname.

De American Heart Association raadt aan: max. 100 kcal (6 tl) toegevoegde suiker/dag voor vrouwen, 150 kcal (9 tl) voor mannen.

Oordeel van experts

Hoewel de schimmeltheorie wetenschappelijk niet ondersteund wordt, is het wel gunstig om toegevoegde suikers te beperken. Het gemiddelde Amerikaanse dieet bevat te veel suiker via frisdranken, snoep, gebak en vruchtendranken. Beperking hiervan voegt calorieën zonder voedingswaarde toe en vermindert risico's op overgewicht en gerelateerde aandoeningen.