Simpele ingrediëntenlijst = effectief gerecht. Pastasaus: 1-2 smaken benadrukken, pasta-textuur genieten. Tomatensaus klassieker, maar olijfolie-sauzen even eenvoudig & veelzijdig.

Pasta keuze

Spaghetti/spaghettini past goed bij olijfoliesaus (vorm/textuur). Verse pasta neemt te veel olie op. Koken: min. 4 qt water/pond pasta (voorkomt klonteren). Zout in water VOOR pasta. Koken 8-10 min (al dente). Uitlekken in vergiet, niet afspoelen.

Olijfolie keuze

Extra vierge (eerste persing, koudgeperst, geen warmte/chemicaliën) → geuriger/smaakvoller dan latere persingen. Hoofdrol in gerecht → kies extra vierge.

Samenstellen

~½ kop pasta-kookvocht bewaren. Olijfolie verwarmen in koekenpan (middelhoog). Knoflook naar smaak, bakken tot lichtgoud. Pan van vuur, handvol gehakte peterselie. Uitlekte spaghetti erin, mengen, serveren.

Toevoegingen

• Geraspte Parmezaan → aparte smaak, roomtextuur door hitte pasta.
• Chili vlokken → specerijen.
• Gegarnde garnalen/kipblokjes → hartiger gerecht.

Let op

Olijfoliesaus hoger in calorieën dan tomatensaus.