Op een ketogeen dieet beperkt u totale koolhydraten, maar vezelrijke bronnen (groenten) tellen niet mee voor nettotelling. Beperk niet-vezel koolhydraten tot ≤5% van dagelijkse calorieën (bij 2000 kcal = 100 kcal ≈ 25 g). Uitzonderingen mogelijk; raadpleeg zorgverlener.

Vezels vs. niet-vezel koolhydraten

• Voedingsvezels: tellen als koolhydraat, maar niet verteerbaar tot glucose → geen effect op ketose. Groenten = beste bron (ook vitamines/mineralen). Groene bladgroenten top.
• Niet-vezel koolhydraten (vermijden): eenvoudige suikers, granen, lactose, fructose. Fructose → lever metaboliseert → houdt u langer uit ketose. Melk (lactose), graan, zetmeel = niet toegestaan.

Timing van koolhydraten (bij training)

Na zware training: spierglycogeen opgebruikt. Ideaal moment voor snel verteerbare koolhydraten (dextrose, maltodextrine) → herstelt glycogeen zonder ketose te breken. Verbetert prestaties.

Als u 'cheatet' (te veel koolhydraten)

Moet glycogeen leegmaken om terug in ketose te komen: intensieve weerstandstraining of intense aerobe activiteit (niet lopen). Hoe meer suiker, hoe moeilijker/ langer terugkeer. Koolhydraatbuit in keto = rampzalig; vermijden voor succes.