De cijfers

Een middelgrote banaan (18–20 cm) bevat ~422 mg kalium (USDA). Dat is 9% van de dagelijkse 4.700 mg. FDA-norm: “goede bron” = ≥10% ADH → banaan scoor net eronder.

Vergelijkbare kaliumbronnen (~400 mg)

• 1 kop gekookte selderij
• 1 kop ingeblikte grapefruitsegmenten
• ½ gekookte spinazie
• 1 oz zonnebloempitten
• 6 fl oz tomatensap

Betere bronnen (10-19% ADH)

½ kop rozijnen, 6 fl oz pruimensap, 1 kop gekookte bonen, middelgrote gepofte aardappel.

Topbronnen (>20% ADH)

Gedroogde abrikozen, groene sojabonen, amandelen, ingeblikte tomatenpuree.

Waarom kalium cruciaal is

Activeert enzymen voor koolhydraatafbraak, bot/tandvorming, spiercontractie, zenuwgeleiding. Tekort verhoogt risico op hartziektes, osteoporose, hypertensie, beroerte, nierstenen (Archives of Internal Medicine, 2011).

Serverideeën

Kalium is hittebestendig. Probeer: volkoren bananenpannenkoeken met citrussap, geroosterde bananen bij gegrilde vis (yellowtail/zwaardvis: >500 mg kalium), of banaan met ongezouten noten/zaden.