Jaarrond beschikbaar, herfsttopper

Of rauw, gestoomd, geroosterd of gepureerd: bloemkool levert vezels, vitamine C en kalium bij minimale calorieën (15 kcal/½ kop), 0 g vet, 0 mg cholesterol (CDC).

Natrium vs. kalium

Rauw: 15 mg natrium (1% ADH), 150 mg kalium per ½ kop. Gekookt: 10 mg natrium (0% ADH). Ideaal voor bloeddrukbeheersing.

Koolhydraten, vezels, eiwitten

Per ½ kop: 3 g koolhydraten (1% ADH), 1 g eiwit. Gekookt geeft 2 g vezels (8% ADH) vs. rauw 1 g (4%).

Vitamine C-kracht

Gekookt: 45% ADH vitamine C per ½ kop; rauw: 40%. Geen vitamine A. IJzer/calcium: 2% (rauw) tot 0% (gekookt).

Kies en bereid

Kies stevige, zware koppen met frisse groene bladeren, wit/cremewit, zonder bruine vlekken. Koken met melk of citroensap behoudt witte kleur.