Achtergrond

~3% mannen, 20% vrouwen, 50% zwangere vrouwen hebben ontoereikende ijzer. Heme-ijzer (dierlijk) wordt best opgenomen; non-heem (plant/verrijkt) slechter. ADH: mannen/vrouwen >50: 8 mg; vrouwen 19-50: 18 mg; zwanger: 27 mg; borstvoeding: 9 mg. Controleer voedingswaarden op fastfood-websites.

Hamburgers

Meeste ketens bieden burgers. Hoog in vet/calorieën, maar goede heemijzerbron. 3 oz mager rundvlees ≈ 3 mg heemijzer.

Kip of vis

Gegrilde/gepanneerde kip- of vissandwiches (zonder mayo/tartaar) = caloriearm. 3 oz kip/vis ≈ 1 mg heemijzer.

Non-heembronnen

Verrijkte ontbijtgranen, havermout, peulvruchten (zwarte/pinto bonen in Mexicaanse ketens).

Laag-ijzer voedsel

Friet, aardappelen, zuivel (melk, yoghurt). Calcium in zuivel remt non-heemijzeropname (Office of Dietary Supplements).