Vegetarisch is niet éénvormig

Sommige vegetariërs vermijden alle dierlijke producten, anderen eten wel eieren/zuivel. Hoe strenger het dieet, hoe groter het risico op vitamine- en mineralentekorten en ondervoeding.

De ontluisterende vitamine B-12

Vitamine B12 komt natureel alleen in dierlijke producten voor. Veganisten en strenge vegetariërs lopen een hoog risico op tekort, wat leidt tot megaloblastische anemie (onvolwassen rode bloedcellen) en neurologische klachten (tintelingen, gevoelsverlies). Supplementatie of verrijkte voedingsmiddelen (plant-based melk, granen, voedingsgist) zijn essentieel. Regelmatige bloedcontroles en advies van een diëtist helpen tekortkomingen tijdig te signaleren en te corrigeren. Naast B12 moeten vegetariërs letten op voldoende ijzer (non-heem, combineer met vitamine C), calcium, zink, omega-3 (algenolie) en eiwitvariatie.