Honing-jam: zo zoek je de juiste balans

Honing is zoeter en vochtiger dan suiker. Te veel = fruit smaak overdrijven. Experimenteer om jouw ideale verhouding te vinden.

Basishouding

• Gebruik elk jamrecept
• Vervang suiker: start met ⅞ kop honing per 1 kop suiker (bronnen verschillen: ½ tot ⅞)
• Test, noteer, herhaal

Bereidingsstappen

1. Fruit + honing (+ poederpectine) in steelpan. Roeren.
2. Koken op middelhoog-hoog, continue roeren
3. ~5 min koken tot gewenste dikte (honing = meer vocht → langer koken)
4. Van vuur, direct vloeibare pectine toevoegen (indien gebruikt), roeren
5. Scheppen in gesteriliseerde potten (oven) of afkoelen voor invriezen

Benodigdheden

• Fruit, pectine (poeder/vloeibaar), steelpan, houten lepel, pollepel, potten/containers

Tips

Honing verhoogt vochtgehalte → kook langer. Bewaar recept met jouw ideale verhouding voor herhaalbaar resultaat.