Honing als suikervervanger: hoe doe je dat?

Honing is zoeter, geeft vochtiger/taaiere/donkerder resultaat, en heeft antioxidanten. Maar: verbrandt sneller.

Belangrijke aanpassingen

• Oventemperatuur: -25°F (~-14°C)
• Hoeveelheid: 1e kop suiker = 1 kop honing. >1 kop suiker = ⅔–¾ kop honing per kop suiker
• Vocht: -¼ kop andere vloeistof per kop honing (na 1e kop)
• Zuurgraad: +¼ tl bakpoeder per kop honing (indien niet al in recept)
• Baktijd: In de gaten houden, bruint sneller

Praktische tips

• Meetbekers/scheppen insmeren (olie/water/eiwit) → honing glijdt eruit
• Donkere honing = sterker smaak; lichte = milder
• Korstsuiker vervangen? 1 kop = ¾ kop honing (Cook's Thesaurus)
• 12 oz pot honing = 8 oz vloeistofmaat

Bewaren

• Luchtdicht (honing trekt vocht)
• Kamertemperatuur (koude honing = dik, warme = smaakverlies)
• Houdt oneindig

Benodigdheden

Honing, maatlepels/bekers, bakpoeder.