Kabeljauw: mager eiwit, laag in verzadigd vet, laag in kwik (AHA top-10 vis), hoog in omega-3 (hartbeschermend – Mayo Clinic). Gezond als gebakken/gegrild/gepocherd – niet gefrituurd.

Ovengebakken kabeljauw met citroen

1. Oven 200°C.
2. Ovenschaal inborstelen met ½ el olijfolie.
3. Filet inwrijven: ½ el olijfolie, knoflook, citroenschil, zout, peper.
4. 12–15 min bakken tot ondoorzichtig.
5. Servieren met verse peterselie.

Gepocheerde kabeljauw

1. 1 el olijfolie in pan, middelhoog. Knoflook + ui 2–3 min zacht roeren.
2. Geplette tomaten + water toevoegen, laten koken.
3. Filet zout/peper, in kokende tomatenmengsel leggen. ~10 min pocheren tot gaar.
4. Met iets vocht en verse basilicum serveren.

Tips

• Beide methodes: lekker met rijst, pasta of groenten.
• Restjes → kabeljauwtaart: meng met aardappelpuree, peterselie, old bay kruiden, ei → bak/oven.
• Opwarmen: zachtaardig in pan/oven, niet verbranden/overgaren.
• Kruidenvariatie: munt, dille, rozemarijn, tijm ipv peterselie.

Benodigdheden

2 filets (170–225g), 1 el peterselie, 2 el olijfolie, citroenschil, 2 knoflookteentjes, ¼ cup ui.