Wat is gluten?

Eiwit in tarwe, rogge, gerst (soms spelt/haver door kruisbesmetting). Coeliakie: darmschade, omkeerbaar met glutenvrij dieet. Glutenintolerantie: mindere schade, wel spijsverteringsklachten.

Ingeblikte gerefriteerde bonen

Bonen van nature glutenvrij, maar verwerkte/ingeblikte bonen kunnen glutenbevattende ingrediënten bevatten. Vraag arts om lijst veilige/onveilige ingrediënten. Vergelijk labels in winkel.

Zelfgemaakte gerefriteerde bonen

Gedroogde bonen (glutenvrij) koken tot zacht. Meng met olijfolie, zout, peper, ui, tomatenpuree, knoflook, jalapeño, komijn, chilipoeder. Experimenteer met kruiden. Check alle ingrediëntenlabels.

Restaurant gerefriteerde bonen

Uitdaging: ingrediënten onbekend. Check website voor allergeneninfo. Bel anders kok/eigenaar. Twijfel? Kies ander restaurant.