Koffieoliën (cafestol en kahweol), vrijgekomen tijdens branden, verhogen cholesterol. Cafestol is de krachtigste dieetstoffen die cholesterol verhoogt (Molecular Endocrinology, 2007). Het blokkeert een galzuurreceptor in de darmen, wat leidt tot verhoogd LDL en totaal cholesterol, en verlaagd HDL.

Onderzoeksresultaten

Gekookte koffie (ongefilterd) verhoogde serumcholesterol en triglyceriden zonder plateau na 4 weken (J. Lipid Research, 1994). Ongefilterde koffie verhoogde LDL, totaal cholesterol en triglyceriden (Am J Epidemiol, 2001).

Filteren lost het probleem op

Papieren filters houden de cholesterolverhogende oliën tegen. Standaard filterkoffie bevat er nauwelijks. Franse pers en gekookte koffie wel. Kies dus voor gefilterde koffie als u cholesterol wilt controleren.